Monocultivar di Romanella – 1x 250 ml

Descrizione

Monovarietale di una cultivar autoctona del territorio di Padula, da noi scoperta e descritta. La Romanella è una varietà autoctona delle nostre zone, il cui patrimonio genetico unico è stato studiato dal CNR di Perugia. Le sue caratteristiche hanno reso questa varietà un Presidio SlowFood. Potrai assaggiare il gusto unico di quest’olio dal sapore antichissimo solo presso le nostre Tenute! Sull’etichetta è raffigurato un dipinto realizzato per noi dall’artista Serena Lobosco che ritrae la dea Atena, un omaggio al significato profondo che l’olio ha nella nostra cultura e tradizione. alle foglie di ulivo.

Fruttato medio (3,8), media sensazione di amaro (3,5) e medio sentore di piccante (3,5). Alto contenuto di polifenoli.

Al naso è ampio e avvolgente, con evidenti note di cicoria, cardo, finocchietto selvatico e ruta. Si avvertono anche note di banana acerba, e scorze di agrumi. Ingresso dolce al palato con richiami balsamici e officinali, Il dolce lascia poi spazio all’amaro complesso e persistente, con richiami alle erbe amare, alla banana acerba e alle foglie di ulivo. Il piccante si affianca all’amaro, conferendo grande persistenza al palato. Retrogusto di erbe selvatiche, rucola e ortica. 

E’ perfetto su antipasti di pomodori, insalate di funghi finferli, marinate di orata, patate alla piastra, passati di legumi, primi piatti con asparagi, gamberi in guazzetto, seppie alla griglia. Molto interessante l’abbinamento con piatti a base di pesce

Monocultivar from an indigenous cultivar of the Padula territory, discovered and described by us. Romanella is a native variety of our region, whose unique genetic heritage has been studied by the CNR of Perugia. Its distinctive characteristics have earned it the recognition of a Slow Food Presidium. You can taste the unique, ancient flavor of this oil exclusively at our Estates! The label features a painting created for us by artist Serena Lobosco, depicting the goddess Athena—a tribute to the deep significance that olive oil holds in our culture and tradition.

Medium fruity (3.8), moderate bitterness (3.5), and moderate spiciness (3.5). High polyphenol content.

On the nose, it is broad and enveloping, with pronounced notes of chicory, thistle, wild fennel, and rue. You’ll also detect hints of unripe banana and citrus peel. The palate opens with a sweet touch and balsamic, herbal notes. The sweetness then gives way to a complex and persistent bitterness, with echoes of bitter herbs, unripe banana, and olive leaves. The spiciness accompanies the bitterness, providing excellent persistence in the mouth. The aftertaste reveals wild herbs, arugula, and nettle.

Perfect pairing: with tomato appetizers, chanterelle mushroom salads, marinated sea bream, grilled potatoes, legume purées, pasta dishes with asparagus, seafood stews with shrimp, or grilled cuttlefish. Also very interesting when paired with fish-based dishes.