Priorato – Monocultivar Frantoio – 1x 250 ml

Descrizione

Monocultivar di varietà frantoio, da piante di oltre 700 anni che ombreggiano i terreni accanto alla Certosa di San Lorenzo in Padula. Questo antico retaggio ha reso quest’olio degno del Presidio SlowFood Olivi Secolari. Il nome Priorato è un omaggio alla figura del Priore Damiano Festini, il cui ritratto realizzato per noi dall’artista Serena Lobosco è sull’etichetta, che ha reso grande la nostra Certosa. E’ un omaggio alla natura ed alla cultura che da secoli si intrecciano nel nostro territorio.

Fruttato medio (3,8), media sensazione di amaro (4,1) e medio sentore di piccante (4,1). Alto contenuto di polifenoli.

Fruttato di oliva verde mediamente intenso con netti sentori erbacei. Le note richiamano il vegetale coltivato, lattuga, la frutta verde, la mandorla fresca, erbe aromatiche, timo e rosmarino ed erbe selvatiche come rucola e borragine. Ingresso garbato al palato caratterizzato da una pasta dalla perfetta fluidità con l’amaro articolato e ben calibrato ed un piccante dai toni decisi e al contempo molto fine. Perfetto equilibrio gustativo con un finale fresco di rucola selvatica.

Si abbina bene a piatti strutturati come zuppe di legumi e grigliate di carne.

A monocultivar of the Frantoio variety, produced from trees over 700 years old that shade the lands beside the Certosa di San Lorenzo in Padula. This ancient heritage has earned this oil the recognition of the Slow Food “Secular Olive Trees” Presidium. The name Priorato is a tribute to Prior Damiano Festini—whose portrait, created for us by artist Serena Lobosco, graces the label—an influential figure who greatly contributed to the prestige of our Certosa. It is a homage to the nature and culture that have been intertwined in our territory for centuries.

Medium fruitiness (3.8), medium bitterness (4.1), and medium spiciness (4.1). High polyphenol content.

This oil presents a medium-intensity green olive fruitiness with distinct herbaceous notes. The aromas recall cultivated vegetables like lettuce, green fruits, fresh almonds, aromatic herbs such as thyme and rosemary, and wild herbs like arugula and borage. On the palate, it has a refined entry, characterized by a perfectly fluid texture, well-balanced bitterness, and a pronounced yet elegant spiciness. The taste profile is perfectly harmonious, with a fresh wild arugula finish.

It pairs well with structured dishes such as legume soups and grilled meats.